練功的人

09年的 7月，我朝思暮想的，是一個肥佬。我們還沒見過面呢，聞說他六呎一，近 200磅。他在名校讀中學，同學仔都勤奮上進，一早計劃好人生，要少年時努力，好讓退休時嘆世界，但他另闢蹊徑，把嘆世界計劃由這一刻開始，早別人享受 40年。如今同學都封他做偶像。他在序中寫到：

「誰是最快樂的人？將賺回來的錢，一部份捐去慈善團體，剩下的全花掉的人。」

「誰是最快樂的人？以上兩樣都不做的人。」

「大地產商通常都有自己的廚師及食堂，為甚麼呢？因為他們心知肚明，好的餐廳已經給他們逼死了。」

封面寫葉一南、大師姐著，其實大師姐只負責中間的買料小冊子，
由於本人還沒有開始學廚，這本秘笈對我來說是對牛彈琴了。

7月日日往書展跑，去「天窗」跟出版社朋友吹水，她問我有沒有興趣見 XXX，我卻央她：「我想見葉一南呀。」當然不果，葉一南是個隱形人。

看《文化現場》訪問李志超，李說「香港最優勝的，是飲食文化」，嚇得我！香港的「食家」，寫的不是去那裏吃飯，就是去那裏買醬油，統統是消費享受，打開電視，飲食節目盡是囡囡大嗌「好彈牙呀」。葉一南不同之處，是真正的寫生活及態度，他開過餐館，寫的都是實戰經驗，他講咖喱，是教你怎落手落腳去調配；他談的飲食界是武林，高手們都練功不暇。當市面上人人教你怎樣去買服務，馬上享有時，任何擁抱練功價值的書都很值得尊敬鞠躬了。

例如他說，食物跟音樂、藝術一樣，是一種acquired taste，並以榴槤、藍芝士、臭豆腐做例子。即係，飲食都要學，而且要練！你不欣賞很可能只是你不懂，這是多麼虛心誠實的態度，事實上我今天還在學看Cezanne, Matisse, 李可染等等，學了十多年。相比之下，最後一章”遊手好閒”只談到那裡去吃甚麼，縱使食物、經歷都很特別，但就顯得太平凡了。市面上阿貓阿狗都是食家，都出書，也都是寫寫消費享受吧了。

也很重要的是他老實，肯講真話，因此雖然他替「分子美食」講好話，說服力也強。你看看多少人有了名，為了錢，光天化日下在說甚麼？有「名廚」成名就賣廣告，叫人用雞粉少用鹽；另一個主持則天天叫人幫襯 X佳超市，因為至慳！咁都講得出，誰能分辨他們平日那句是真話了？

聰明人都知道有名就有利，但人成了名往往很難老實，做人就不痛快了。絕頂聰明的人，往往見到名氣都逃之夭夭。做隱形人是有原因的，葉一南呀，千萬不要出來。