一年容易又柑橘

這是去年第一次浸的，鹽落太多了，部份仍聚在底。不過也總算成功了，喉嚨痛搵粒出來沖水沖盒仔茶試下先。我其實甚少喉嚨痛，當看門口好了，而且大家都說沖水飲很好味。

以往看discovery看到鹽在古代的主要作用是作「保鮮」（未有冰箱時，漁民把魚獲都醃製了，可存放一年以上），近日閱到醫理上鹽的作用（鹹能軟堅。鹹味又入腎，而腎管二便，故能助排大小二便），開始了解何解古代鹽業（鹽梟）為何勢力那麼大……

關於鹽的「物性」，可參考皮沙士寫到：

(2)醃製的「鹹黃瓜」，台語稱為：ㄐ一ㄢˇ 歸 ㄚ，早期將黃瓜加很多鹽巴，拿來曬一曬，作成醃製的「鹹黃瓜」，取其一小截，長長瘦瘦的，約小指頭大小。使用時，將其塞入屁股，幾分鐘後，嘩啦大便就出來，大便出來燒就退，痙攣就解除了。本校o長的小嬰兒(懷孕時吃資生丸長大的)，曾用過非常有效。絕對不會有副作用的。便秘亦可使用此法。

六、我 們要再提之前提過「通便」用的醃黃瓜，因為剛剛有學員提問這個問題。那個泡在液體中愛之味品牌的醃黃瓜可以用嗎？這個不可以用，這個軟趴趴的怎麼塞得進 去。要用那個咬起來脆脆、有嚼勁的醃黃瓜才可以塞得進肛門，塞進去後才可以軟化大便，大便就出得來。為甚麼呢？因為「鹹能軟堅」。再譬如大脖子缺碘，中國 古代就認知到，就是要給它海藻、海帶、昆布，我們老祖宗不知道這些食物中有碘，可是老祖宗知道這些是海裡的東西，它們很鹹。大脖子是硬塊，只有用鹹的東西 才能將它軟化掉，所以這就是「鹹能軟堅」的應用。現在大便擠到肛門邊硬硬地，根本擠不出來，這個醃黃瓜很鹹，塞進肛門後就會吸收水分，「鹹能軟堅」，會使大便軟化，待會就會出來，原理就是這樣子而已。

還有…………

五、我們剛剛提到鹽巴，中醫的源頭是五行表，五味是「酸、苦、甘、辛、鹹」，對應到五藏「肝、 心、脾、肺、腎」，對應到五行「木、火、土、金、水」，這邊可以看見，鹽能入腎，鹽是腎臟所必需的，為甚麼？因為腎臟得到鹽巴才能把水變成尿尿，這是利尿，鹽巴是利尿劑，為甚麼現代醫學一直教人不要吃鹽，臺灣尿毒癥(洗腎)的人口比率是全世界第二位，這是最近的新聞。這就是教你不要吃鹽巴，鹹不入腎，然後水濾不出去嘛！就這麼簡單。

如今的粗鹽，每包只是$1。（新浸的那樽只用了兩包。）生活上重要的東西，往往很便宜，賣得貴的，通常都是你不需要的，看看你的新手機新XX，是否近乎垃圾?



每年過年後浸一樽，下面一樽是今年剛做的，我懷疑鹽仍然用太多了。樽也用得太好了，這個意大利貨要$28（不過打算存20年，就用好的吧）。

浸柑橘方法如下：
1.材料：柑橘是朋友代買的，每年農曆年後都有售，街市價約$20三斤，我跟她亙分一半。據老闆說用尖頭的浸比較好。
2.把樽洗淨，放一晚吹乾；柑橘也用清水沖沖，放在窗邊吹乾。有講法說要曬一日，這幾天沒有太陽，我去年也沒有曬。（網上有一做法是又蒸又曬的，我沒有這閒情。）
3.一浸鹽、一浸柑橘，總之鹽/橘相隔，填滿全樽。但要Make sure柑橘全乾了，只要一粒有水份都會全樽發霉，功虧一簣。這方面要小心，其他部份沒有技巧可言。最後貼上製作日期/年份。
4.餘下的工作，留給時間。療效方面，浸得愈耐愈好，浸得20年可作傳家之寶。