讀舒國治

好久沒看過如斯的精采訪問，《讀書好》梁文道訪問舒國治，瞓身推介。

談回憶：

回憶過去是一個病，但是這個病也不一定要醫。所有的事情多一點就成為重病，不然的話，都是小病。

以食，談規矩：

台灣人進到了一個新的物化階段，本來每個人家裏做的都是一樣的手法，沒有甚麼秘方的，而且都按規矩做，做出來自然都很好。就像有些人煮飯會加一瓢油，他認為這樣做出來會好看，其實你不用擔憂這個。

及本份：

我最喜歡強調沒有誰是在做美食的。就像饅頭，它本身是很美的東西，但做饅頭的師傅會說自己在搞美食嗎？他只是規規矩矩地把饅頭做出來。張家的饅頭跟李家的 饅頭一樣都是最頂尖的，即使皇帝特別叫人家去做，也都差不了多少，因為它們本來就都是饅頭。一條剛剛抓來的魚，規規矩矩地蒸，火候對，張氏和李氏也沒有太 多分別。在大部份的情况底下，每樣東西按規矩做就是最好的。

本來想多節錄一些的。對不起，抄寫這個時我又全篇再看一次了，不如大家都看原文吧。（原文按此）

要讀舒國治，最方便的方法是到圖書館走一趟。